2012. február 29., szerda

Krumplis kolbász

2 kg sovány disznóhús,
2 kg növendék hús,
2 kg főtt áttört burgonya kihűlve,
2 kg szalonna apró kockára vágva,
2 liter főtt hideg tej,
15 dkg só,
2 dkg darált bors,
3 dkg salétromsó,
fokhagyma.
A húst apróra darálni 3/4 óráig dagasztani, mindjárt tölteni és azonnal a füstre tenni. (3 nap erős füst, 3 hét hideg füst.)

(Marosvásárhely, 1960-as évek)

Nincsenek megjegyzések:

Megjegyzés küldése